Régi kedvencem a zellerkrémleves, de igazán jót nem sikerült készítenem. Egészen mostanáig. Amikkel régebben próbálkoztam, valahogy soha nem volt zeller ízű, ez annak volt köszönhető, hogy a sűrítő anyag(liszt vagy étkezési keményítő) elnyomták az eredeti ízeket, ebben az esetben a zeller ízét. Így arra gondoltam, megpróbálom magával a zöldséggel a sűrítést. Nagyon érezni a különbséget. Íme.....
Hozzávalók: - 5 dkg vaj plusz egy kevés a párolt almához
- 1 kg zellergumó
- egy közepes póréhagyma (a fehér része)
- 2-3 db közepes burgonya
- 1 liter víz (ha van időd zöldségalaplé)
- 1 dl tejszín (elhagyható)
- só,bors
- 1-2 db alma
Elkészítés:
1. Lépés: A hozzávalókat tisztítsuk és mossuk meg!Vágjuk kockára a zöldségeket! Készítsünk elő mindent amire szükségünk lesz, mert így gyorsabban és jobban megy a főzés.
2.Lépés: A vajat olvasszuk fel egy lábosban. Tegyük bele a zellert, a póréhagymát és a burgonyát, ha szeretnéd kicsit hagymásabbra, dobj bele egy felkockázott hagymát és egy gerezd fokhagymát. Sózd és borsozd, majd pirítsd 10 percig, míg a zöldségek elkezdenek puhulni.
3.Lépés: Öntsd fel az alaplével a zöldségeket, forraljuk fel, majd forralás után vedd vissza a lángot és lefedve főzd kb 20-25 percig, míg meg nem puhulnak a zöldségek.
4. Lépés: Rúdmixer segítségével pürésítsd a levest, forrald fel újra, ha sűrűnek találod önts hozzá egy kis vizet és tejszínt, ha szükséges ízesíts utána!
Az alma elkészítése:
Hámozd meg és magozd ki az almát, vágd vékony csíkokra vagy kis kockákra. Olvassz fel egy kanálnyi vajat egy serpenyőben és süsd arany színűre (a szaftot is kanalazd rá).
Jó Étvágyat!
Régóta szerettem volna megkóstolni a friss tonhalat. Most kaptam is az alkalmon, nem bántam meg.
Igaz, hogy nagyon drága halról beszélünk, de ha jót akartok enni, ezt muszáj kipróbálnotok. A köret választás már kicsit nehezebben ment, de törekedtem arra, hogy ne hétköznapi legyen. És ami nagyon fontos, hogy nagyon gyorsan elkészíthető. Íme..
Hozzávalók: -3 gerezd fokhagyma
-30 dkg koktélparadicsom
- egy kis csokor friss bazsalikom
-1 db citrom
- oregano, friss kakukkfű
- olívaolaj
- 4-6 db szardella
- egy kis konzerv jó minőségű fehérbab
- 1 db lilahagyma
- 1 db chili (ha szereted az erőset)
- só, bors
- 2x 20 dkg tonhal steak
1. Lépés: Tisztítsd meg és mosd meg a hozzávalókat. A halakat szeleteld, sózd és dörzsöld be alaposan oreganóval . Készítsd elő a zöldségeket is, vágd fél főre a lilahagymát , csepegtesd le a babot, a paradicsomokat vágd félbe, a fokhagymát vágd finomra.
2. Lépés: Egy serpenyőben 1-2 percig pirítsd a fokhagymát, add hozzá a szardellát, a paradicsomot, a lila hagymát és a babot is. Facsard ki a citrom egyik felének levét, pirítsd még pár percig, majd szórd meg a friss bazsalikommal és kakukkfűvel. Végül facsard rá a citrom másik felét is, ízesítsd sóval és borssal ha úgy gondolod.
3.Lépés: Forrósíts fel egy másik serpenyőt, önts bele egy kevés olívaolajat és oldalanként süsd 1-1 percig, hogy szép rózsaszín maradjon a közepe, kiszárítani nagy bűn lenne.
Tálalás: Halmozd egy tányérra a ragudat, tedd a tetejére a halszeleteket. Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal és add át magad az ételnek.
Jó Étvágyat!
Ez a recept igazából egy gomba pörköltnek indult, aztán arra gondoltam, hogy sokkal többet érdemelnek ezek a szép gombák. Utólag azt kell, hogy mondjam jól döntöttem, hiszen remekül sikerült!
Íme...
Hozzávalók a raguhoz: - 4 szelet húsos szalonna
- 2-2,5 dl tejszín
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 db sárgarépa
- 1 csomag canelloni
- 25-30 dkg laskagomba vagy bármi más fajta gomba
- 1 fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 20 dkg trappista és pár kisebb kocka gorgonzola (ínyenceknek)
- só,bors
Hozzávalók a besamel mártáshoz: -10 dkg vaj
- 2-3 dl tej
- 3-4 e.k. liszt
- pár szál friss kakukkfű
A ragu elkészítése:
1. Lépés: A zöldségeket és a gombákat tisztítsd meg (a gombához kevés vizet használj, mert könnyen magába szívja a vizet). Készíts elő minden hozzávalót!
2. Lépés: A szalonnát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát, kevés pirítás után hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát is, sózzuk, borsozzuk. Miután kicsit összeesett felöntjük a tejszínnel és 5 percig főzzük. A tűzhelyről félrehúzva szórd meg egy jó marék friss petrezselyemmel.
3. Lépés: A besamel mártás elkészítése: Egy kis fazékban forrald fel a tejet, miután felforrt, olvaszd fel a vajat, hintsd meg a liszttel és keverd el csomómentesre. Ezután állandó kevergetés mellett szép lassan öntsd hozzá a forró tejet, fűszerezd sóval és borssal. Én plusz bolondításnak szoktam bele szórni egy kis kakukkfüvet, így még ellenállhatatlanabb lesz a mártás. Sokan azt mondják, hogy a besamelnek nagyon sűrűnek kell lennie, de én inkább a közepes sűrűséget szoktam választani, mert sokkal könnyebb vele dolgozni.
4.Lépés: Vajazz ki egy tepsit. Ezután kezd el töltögetni a ragut kiskanál segítségével, minden egyes kis hengeredbe (jó móka). A megtöltött hengereket fektesd egymás mellé, terítsd szét rajta a besamelt és szórd meg a kedvenc sajtoddal, vagy ami éppen van a hűtődben. Előmelegített sütőben(175-180 C°-on) Kb. 20-25 percig süsd (ez tészta függő)
Frissen fogyaszd, hiszen a tészta frissen jó!
Jó Étvágyat!
Ez a recept egy szombati piacozás közben állt össze a fejemben. Megmondom őszintén, sokáig kerültem az erdei gombákat, féltem, nehogy valami bajunk legyen az elfogyasztásuk után, hisz annyi rossz történetet lehet hallani manapság. De ezen a szombaton vettem a bátorságot és felmentem a vásárcsarnok emeleti szintjére és kitárult előttem a gombák mennyországa :) Rengeteg gyönyörű és illatos fajtával ismerkedtem meg! Teljesen véletlenül találkoztam a mostani receptben használt gombával is, ez a fenyőtinóru gomba, ismertebb nevén vajgomba! Ez egy sárgás barna, kissé nyálkás kalapú, fenyvesekben lelhető gomba.
Nagyon fontos, hogy a kalap bőrét főzés előtt húzzuk le, különben nyálkás lesz az ételünk.(Én elfelejtettem)
Íme...
Hozzávalók:
A gnocchihoz: - k.b.: 0,20-0,30 kg vajgomba
- 1 kg burgonya
- 2 db tojás
- 30-35 dkg liszt
- só,bors
A raguhoz: - 10 dkg vaj
- 1 dl fehérbor
- egy jó marék petrezselyemzöld
- só,bors
A gnocchi elkészítése:
1. Lépés: Mosd meg a burgonyát és héjastól főzd meg sós vízben (kb 40-50 perc - burgonya függő). Fontos, hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek, mert akkor egyszerre puhulnak. Ügyeljetek arra is, hogy ne főzzétek szét a burgonyát, mert akkor megszívja magát vízzel és nem lesz tökéletes a gnocchi. Ha ez mégis előfordulna, vagy szétreped a burgonya, 5-10 percre tegyük 100-120C°-os sütőbe száradni!
2. Lépés: Még melegen meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük egy tálba. Készíts egy mélyedést a közepébe, önts bele a tojást, sózd, aztán tedd bele a liszt háromnegyedét. Kezd el összegyúrni, de amint összeállt ne gyúrd tovább, mert gumi szerű lesz, ha úgy látod, hogy nagyon ragad, adj még egy kevés lisztet. Egy puha tésztát kell kapnod.
3. Lépés: Lisztezett deszkára borítsuk a tésztát és lapítsuk négyzet alakúra (kb 1,5 cm vastagságúra) Ebből a tésztából 1,5 cm-es hasábokat vágunk, majd henger alakúra sodorjuk, 1-2 hengert egymás mellé teszünk és 1-1,5 cm-es darabokat vágunk. Enyhén lisztezett villával díszítsünk meg minden darab tésztát (enyhe nyomással). Minél előbb főzzük meg, különben leragad a deszkára. Főzni addig szoktam amíg fel nem jön a víz tetejére: 1-3 perc (Egyből a ragura merjük) Nincs hideg vizes hűtés :)
A gombás ragu elkészítése:
1. Lépés: A gombák héját lehúzzuk, a hozzávalókat előkészítjük.
2. Lépés: Serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét és enyhén dinszteljük a fokhagymát, ügyelve arra, hogy ne kapjon színt, különben keserű lesz. Ráöntjük a gombát és még egy kis vajat, majd kis lángon pároljuk tovább. Hozzáöntjük a bort és feljebb tekerjük a lángot, hogy az alkohol elpárologhasson, majd lezárjuk.
3. Lépés: Egy fazékban forralj sós vizet, majd dobd bele a gnocchit és óvatos kevergetéssel várd meg míg a felszínre jön. Ha megfőtt szűrő segítségével merd a ragura, szórd meg frissen vágott petrezselyem zölddel, reszelj rá egy kevés parmezánt és máris fogyaszthatod.
Hmmmmmmmm...
Isteni...
Jó Étvágyat!!
U.I.:Más fajta erdei gombával is isteni finom...
