Általában mindig ugyanazokkal a levesekkel találom magam szemben, bárhol is szeretnék enni egy jó levest, így jött az ötlet valami újra, valami másra. Szinte minden évben ki akartam próbálni, milyen is lehet a medvehagyma krémleves, idén sikerült is. Lehet, ez annak is köszönhető, hogy Orfű felé nem lát mást az ember az erdőben, csak medvehagymát. Így éltem a lehetőséggel én is és szedtem egy jó nagy köteget. Amit fontos tudni, ha medvehagymát szedsz, virágzás előtt szedd, nagyon hasonlít a levele a gyöngyvirág levelére, de ha nem vagy biztos benne, egyszerűen megvizsgálhatod, csak dörzsöld össze a tenyeredben és ha fokhagyma illatot érzel akkor medvehagymát szedtél :) Azt is fontos tudnod, hogy 2kg/fő szedhetsz egy nap (ha többet szedsz engedély nélkül akkor elég komoly büntetésre számíthatsz!) No de most térjünk rá a lényegre..
Főzzünk egy jót....
Hozzávalók: - 1 db nagy burgonya
- 1 db kisebb vöröshagyma
- olívaolaj
- egy jó nagy csokor medvehagyma (ne sajnáld, mert nagyon összeesik)
- egy csokor friss spenót
- 4 dl víz
- só, bors
1. Lépés: Jó alaposan mosd meg a medvehagymát, pucold meg a hozzávalókat.
2.Lépés: Az apróra vágott vöröshagymát kevés olívaolajon fonnyaszd meg, add hozzá az apró kockára vágott burgonyát és párold 1dl vízben egészen addig míg el nem párolog teljesen. Szórd bele a durvára vágott medvehagymát és spenótot, keverj rajta egyet kettőt, hogy kicsit összeessen, önts hozzá még 3 dl vizet, sózd, borsozd ízlésednek megfelelően. Fedő alatt kb 5-8 percig főzd még, majd turmixold krémesre...
A buggyantott tojás elkészítése pofon egyszerű:
Egy lábosban tegyél fel vizet forrni, adj hozzá sót és egy evőkanál 20%os ecetet.
A tojást üsd bele egy tálkába, ügyelve, hogy a sárgája ne lyukadjon ki.
Ha forr a vized, kezd el kevergetni intenzíven a vizet, hogy örvény keletkezzen, a forgó vízbe óvatosan öntsd bele a tojást és főzd kb 1-2 percig, utána egy kanál segítségével helyezd át a levesed tetejére.
Ez, egy igen gyors és könnyű leves..
Nekem nagyon ízlett..
Jó Étvágyat...
Igaz, rizottó receptet már írtam , így nem sok változással, de újra leírom amit fontos tudni ha neki állsz rizottót készíteni.Sokan azt gondolják, a rizottó készítése abból áll, hogy sima rizzsel össze keverünk valamit és kész is. Ez nem így van. Azt kell, hogy mondjam, aki nem szeret az edény felett őrködni, az ne is álljon neki ennek a receptnek, mert a rizottó készítés művészet, nagy odafigyelést igényel! Többféle rizottó rizs létezik, de én a mostani rizottómhoz a carnaroli rizst fogom használni: Ez egy vékony, hosszúkás szemű rizs, könnyebb és keményítősebb a többi fajtánál, de mivel kétféle keményítő is van benne, főzés közben szinte teljesen áttetszővé válik. A formáját is remekül megtartja és képes magába szívni annyi folyadékot, hogy a rizottó isteni krémes legyen.
Főként egyszerűbb és elegánsabb rizottókhoz használjuk.
No de most vágjunk bele a főzésbe...
Hozzávalók:- 1 bögre rizottó rizs
- 1 jó pohár fehérbor
- só,bors,friss kakukkfű
- olívaolaj
- vaj (jó minőségű)
- grana padano (parmezán)
- 1 db nagyobb alma
- fokhagyma
- alaplé
- 1 marék dió
-10 dkg gorgonzola sajt
A jó rizottót jó párszor el kell készítenünk mielőtt rájövünk hogyan épül fel az étel öt különböző lépéseken keresztül, aminek eredménye az egyszerre krémes és al dente állag, vagyis a jó rizottók legfőbb jellemzője. Nekem sem elsőre sikerült, de mostanra az egyik legkedveltebb étel lett számomra amit szeretek elkészíteni.
Elkészítés:
Szükségünk lesz egy fazék zöldség alaplére, amit a tűzhelyre teszünk, közvetlenül oda, ahol a rizottót fogjuk készíteni.
1. Lépés: fokhagymát fonnyasztunk egy szál friss kakukkfűvel- vajon. A lényeg az, hogy csak olyan hozzávalót tegyünk a fokhagymához amely nem fő szét a következő 20 percben. (Tehát ez esetben semmit, mert az alma szétfő a dió pedig keserű lenne)
2. Lépés: A rizs pirítása a fokhagymás alapon, ezt addig végezzük míg a rizs át nem melegszik, ez azért van, hogy a szemek egyszerre puhuljanak meg. Ekkor hozzá öntünk egy jó pohár fehérbort, majd hagyjuk teljesen elpárologni, mielőtt elkezdenénk a rizshez adagolni az alaplét. Vegyük vissza a lángot közepes állásba!
3. Lépés: Ezek után fokozatosan a rizshez adjuk az alaplét, egyszerre mindig csak egy merőkanállal. Csak akkor adjuk hozzá a következő adagot, ha a rizs már majdnem teljesen magába szívta az előzőt . Közben folyamatosan kevergetjük, anélkül hogy a rizsszemek összetörnek.
4. Lépés: Tegyük bele a főbb hozzávalókat (alma, só, bors, kakukkfű) Hogy pontosan mikor kell belerakni, attól függ, mennyire finom állagú vagy kemény az adott hozzávaló. Általában akkor őrzi meg az ízét legjobban, ha a főzésünk vége felé adjuk a rizshez,nem az elején. Amikor a rizs elkészült, tehát már puha, de még al dente, levesszük a tűzről, és egy percig pihentetjük (nem keverjük), hogy kissé hűljön.
5. Lépés: Elérkeztünk az utolsó lépéshez. Ez adja meg a rizottó egyedi, krémes állagát: hozzá keverjük a hideg vajat és a sajtot.
Egy külön serpenyőben lepirítjuk a diót!
Tálald a pirított dióval, és egy pár csipet gorgonzola sajttal!
Ezután már csak tálalnunk kell - minél előbb annál jobb!
Jó Étvágyat!
Ebben a receptben Jamie Oliver és Giorgio Locatelli inspirált!
