Fügetorta

Ezt a tortát nem én készítettem, hanem kedves feleségem, de annyira finom, hogy kötelezőnek éreztem megosztani veletek! Íme...

Hozzávalók a tésztához: - 125 g vaj + egy kicsi a forma kikenéséhez 
                                          - 100 g cukor  
                                          - csipet só 
                                          - 250 g liszt 
                                          - fél citrom reszelt héja 
                                          -2 tojás sárgája 
                                          -2 ek hideg tej
                                          - füge a tetejére

a mandulakrémhez: - 250 g megtisztított mandula  
                                   - 50 g sima liszt 
                                   - 250 g vaj 
                                   - 150 g cukor  
                                   - 1 tojás 
                                   -1 kupak amaretto

1.Lépés: A tésztához a vajat, a cukrot, és a sót elkevertem, majd a liszttel, a 2 tojássárgával, és a reszelt citromhéjjal összegyúrtam. Ehhez hozzáadtam a 2 ek tejet, gyúrtam rajta néhányat, és golyóbissá formáltam. Alufóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tettem.
2.Lépés A mandulát forró vízbe áztattam pár percre, majd leöntöttem róla a vizet. Egyenként szépen kinyomkodtam a fehér mandulákat a barna héjukból, láss csodát, nagyon szépen kijöttek, nem is gondoltam volna. 
3. Lépés A tésztát lisztezett deszkán kinyújtottam, majd belelapogattam a kivajazott tortaformába. 1 órára a fagyasztóba tettem.
4. Lépés A vajat összedolgoztam a cukorral. Robotgépben porrá őröltem a mandulát, és a keverékhez adtam a liszttel, a tojással, és az amarettóval együtt. Összedolgoztam, majd egy fél órára a hűtőbe raktam.
5. LépésMiután a tésztát kivettem a hűtőből, megszurkáltam villával az alját, és előmelegített sütőben 12 percig 180 fokon sütöttem.
6. Lépés Az elősütött tortaalapra kanalaztam a mandulakrémet, rászeleteltem a fügét, megszórtam egy kevés mandulaszirommal, majd visszadugtam a sütőbe 30 percre, amíg a teteje meg nem pirult. (belül még egészen folyós maradt)

Bátran ajánlom mindenkinek, kicsit macerás, de megéri, mert Mennyei! :)

Kerti Zöldségleves

Sokan nem gondolnák rólam, hogy szeretem a zöldségeket, pedig van egy jó pár zöldség amiért egyenesen rajongok, főleg ha szezonja van, mint a most következő friss kerti zöldségeknek. Ebben a receptben édesanyám inspirált, mivel ha lemegyünk hozzájuk hétvégén, mindig valami frisset és finomat főz nekünk. Ennél egészségesebb levest nem nagyon tudok elképzelni, hiszen teljesen bio, saját kerti zöldségekből készíti, ahogy én is tettem. Íme

Hozzávalók:  - 1 fej vöröshagyma
                    - 1 jó marék zöldborsó
                    - 6-8 db kisebb sárgarépa
                    - 4-6 db kisebb petrezselyemgyökér
                    - 1 jó csokor friss petrezselyemzöld
                    - 2 db újburgonya
                    - 1 kisebb cukkini
                    - 3 gerezd fokhagyma
                    - só, bors
                    - extra szűz olívaolaj
                    - 1 jó marék aprított zöldbab
                    - valamilyen leves tészta ízlés szerint (én lúdgége tésztát használtam)
                     - 1 kis csokor friss kapor

 Zöldségalaplé: -1 liter víz
                       - 1 nagy vöröshagyma
                       - 1 nagy sárgarépa
                       - 2 db zellerszár
                       - 1 gerezd fokhagyma
                       - 1 kanál napraforgó olaj
                       - 1 babérlevél szétmorzsolva  

Az alaplé elkészítése:
 Reszelj le minden hozzávalót nagy lyukú reszelőn. Melegítsd fel az olajat,dobd bele a lereszelt zöldségeket és a babérlevelet, fedő alatt párold 5 percig, amíg meg nem puhul, majd öntsd le 1 liter forrásban lévő vízzel, ha felforrt mérsékeld a lángot és fedő nélkül 5 percig gyöngyözve főzd. Szűrd le és már mehet is a zöldségekre.

Elkészítés:

1. Lépés:Hámozd, mosd meg a zöldségeket, a burgonyát, cukkinit vágd kockára, én a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, ha ilyen zsenge csak éppen megkapargatom és a végeit nem vágom le, így minél ízesebb vitamindúsabb lesz. 

2. Lépés: Vágd apróra a hagymát és a fokhagymát, kevés olajon dinszteld, mielőtt elkezdene lepirulni a hagymád, öntsd hozzá a zöldségeidet(kivéve a cukkinit és a petrezselyemzöldet) sózd borsozd és jó alaposan keverd át. Pár perc elteltével, mikor a zöldségek engedtek egy kis levet jöhet a felöntés. Ha van időtök készítsetek egy gyors alaplevet, sokkal tartalmasabb lesz így a leves, ha nincs, akkor 1 liter vízzel. 

3.Lépés: A leszűrt és forrásban lévő alaplevet ráöntjük a zöldségekre és mérsékelt lángon kb 20-25 percig főzzük, majd adjuk hozzá a cukkinit, lúdgégetésztát és a petrezselyemzöldet (a kisebb méretű cukkininek 5 perc is elég). Zárd le, de ha fokozni szeretnéd az ízeket, szórd meg a végén egy kis frissen vágott kaporral...

Igaz nem lett olyan finom, mint édesanyámé, de azért gyorsan elfogyott és ami a legfontosabb: Lénárd imádta :)

Mandulalisztes Csoki Torta- Málnás mascarpone habbal

Mint azt már az előzőekben leírtam, számomra nagyon fontos, hogy egy nagy ünnepet nem igazán tudok elképzelni torta vagy sütemény nélkül. Persze megértem azt is, aki cukrászdákból rendel, mert nincs ideje elkészíteni. De ez a torta recept pont erre cáfol rá, mert nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető! Ezt a tortát drága feleségemnek készítettem a születésnapjára, mert ugye nincs szülinap torta nélkül! Málna, csoki, mascarpone... 
Hmmmmm... Mennyei lett... :)

Hozzávalók: - 10 dkg jó minőségű étcsokoládé
                    - 10 dkg vaj
                    - 15 dkg gyümölcscukor 
                    - 5 db tojás
                    - 20 dkg mandulaliszt 
                    - 1 kávéskanál sütőpor
                    - 500-750 gramm mascarpone
                    - friss málna vagy eper, vagy amit  megkívánsz... 

Elkészítés: 

1.Lépés: Én a süteményeknél és tortáknál úgy szoktam kezdeni, hogy minden hozzávalót pontosan kimérek és oda készítek, mert akkor sokkal gyorsabban megy minden! Ha ez megvan, a csokit és a vajat vízgőz felett felolvasztom, majd félre teszem, hogy hűljön egy picit amíg a többi hozzávalót elkészítem (melegen ne keverd hozzá, mert úgy nem lesz szép a tortád).

2. Lépés: A tojásokat gondosan szétválasztom, ügyelve, hogy a  sárgájába ne kerüljön fehérje és a fehérjébe sárgája :) A  sárgájához add hozzá a 15 dkg gyümölcscukrot és keverd habosra, kézi habverő segítségével. A fehérjéből verj kemény habot.

3. Lépés: Keverd össze a csokit és a tojás sárgáját kanál segítségével, ezt a masszát két részletben öntsd a fehérjéhez, majd ezután a sütőporos mandulalisztet is óvatosan keverd hozzá (fontos, hogy ne habverőt használjatok, inkább szilikon vagy fakanalat ajánlok). A torta forma aljára sütőpapírt teszek, majd az egész formát gyengéden kivajazom és lisztezem, hogy ne ragadjon oda. 175C°-on 25-30 percig sütöm.( Ezt azért így írom, mert az új sütőt még ki kell tapasztalnom :)

4.Lépés: Miután megsült a torta, hagyjuk teljesen kihűlni, különben lefolyik róla a mascarpone. Közben álljunk neki a krémnek, a mascarpone krémet kedvünk szerint variálhatjuk. Én most siettem, úgyhogy csak gyümölcscukrot tettem bele, majd kenhetőre vertem. Nagyon sokféle képen ízesítheted még: citrommal, mentával, kávéval, amarettóval, stb... Ha kihűlt a tortád, kend a tetejére a krémet és szórj rá a neked legszimpatikusabb gyümölcsből....

Nagy sikere volt, gyorsan elfogyott.... 

Mandulalisztes és darált diós csirkemellek-roppanós grillzöldséggel

Mint azt már párszor említettem, hétköznaponként törekszem arra, hogy minél gyorsabban elkészüljön az ebéd, ugyanakkor egészséges is legyen. Nagyon szeretem a rántott, vagy roston csirke mellet is, de most valami új ízre vágytam. Így született meg ez a recept....

Hozzávalók: -25-30 dkg csirkemell
                    - mandulaliszt
                    - tojás 
                    - mandulaszirom
                    - darált dió
                    - só
                    - 3 db sárgarépa
                    - 1 fej lila hagyma
                    - 1 db cukkini
                    - 10 fej kisebb gomba
                    - olívaolaj
       
Elkészítés:
1. Lépés: A csirkemellet szeleteld 6-8 dkg-os szeletekre és sózd meg enyhén, majd neki is láthatsz a panírozásnak. A sorrend a következő legyen:1.:mandulaliszt
                                                                                    2.: tojás
                                                                                    3.: mandulaliszt

A diós változatnál a következő legyen a sorrend: 1.: mandulaliszt
                                                                          2.:tojás
                                                                          3.: darált dió

Ha elkészültél a panírozással roston süsd meg, oldalanként kb 3-5 perc (ha már szép aranysárga a színe akkor jó)

2. Lépés: Hámozd meg és mosd meg a zöldségeket, szeleteld a kedvednek megfelelően és egy kevés felhevített olívaolajon grillezd roppanósra a zöldségeket, ízesítsd egy kis sóval és borssal.
Nagyon fontos, hogy szinte füstöljön az olívaolaj, mert ha hideg olajban kezded el a pirítást, nem lesz roppanós és szerintem ebben ez a legjobb, mert szinte érezni a zöldség frissességét. 

Villámgyors ebéd vagy vacsora.

Jó étvágyat!

Lénárd Születésnapi Csoki Tortája

Mikor megszületett kisfiúnk Lénárd, elhatároztam, hogy amikor csak tudok, egészségesen fogok neki sütni, főzni. Azt is tudtam, hogy az első születésnapjára nem szeretnék tortát rendelni, hanem magam szeretném elkészíteni neki. Sok gondolkodás és utánajárás után még mindig nem állt össze 100%-ig, hogy milyen torta is legyen. Azt tudtam, hogy csokis tortát szeretnék, amit jól szét lehet kenni :) Így vettem a bátorságot és egy hozzáértő cukrász segítségét kértem, elmondtam, hogy milyen alapanyagokból mit szeretnék és nagyon sok jó tanáccsal látott el! Köszönet az inspiráló szavakért és ötletekért Kőnig Szilviának. Nagyon hálás vagyok!
Íme, ez lett belőle..

Hozzávalók:
A piskótához: - 5 db tojás
                      - 10 dkg cukor
                      - 10 e.k. mandulaliszt

A csokis krémhez:- 0,5 liter tej
                            - 4 dkg étkezési keményítő
                            - 15 dkg gyümölcs cukor
                            - 3 tojás sárgája
                            - fél vanília rúd 
                            - 15 dkg bio ét csoki 75%-os 
                            - 15 dkg jó minőségű vaj

A piskóta elkészítése:

1. Lépés: A tojásokat válaszd szét, ügyelve arra, hogy a fehérjébe ne kerüljön sárgája és a sárgájába fehérje, mert különben nem lesz szép a piskótád.

2. Lépés: A fehérjékből verj kemény habot, majd egyesével lassú fokozaton keverd hozzá  a tojások sárgáját és a cukrot. Miután ezzel megvagy, állítsd le a robotgépet, fogj egy lapát kanalat és óvatos kavargatással szép fokozatosan add hozzá a mandulalisztet. Ha ez kész, az egész piskóta masszát terítsd szét egy zsírpapírral kibélelt tepsin. Én azért szeretem így sütni, mert biztosan nem marad nyers a tészta. Tedd a sütőbe 175C°-ra 12-15 percre (közben ne nyitogasd a sütőt)

3. Lépés: Miután megsült, a kívánt tortaformát vágjuk körbe, nekem 2 db kicsi karika jött ki, 18 cm-es kis tortaformát használtam, nagyobb méretű tortaformánál meg lehet sütni a formában a piskótát, de ennél a méretnél ezt a megoldást tartottam a legmegfelelőbbnek. A maradék piskótát pedig közben el lehet csipegetni :)

A krém elkészítése: 

1. Lépés: Egy lábosban forrald fel a tejet a kikapart vanília rúddal együtt, közben egy kis tálkában a 3 darab tojássárgáját kézi haberő segítségével keverd simára. Ha felforrt a tej, öntsd hozzá a cukros tojássárgáját és a kevés hideg tejjel csomómentesre kevert keményítőt, majd forrald fel újra. Öntsd át egy másik edénybe, az edényt fedd le egy folpackkal, a közepére szúrj egy pici lyukat (ez azért fontos, hogy ne bőrösödjön be a krém) Tegyük félre hűlni.

2. Lépés: Vízgőz fölött olvassz fel 15 dkg étcsokit, verj habosra 15 dkg felkockázott vajat. Mikor már majdnem minden hozzávaló teljesen kihűlt, robotgép segítségével dolgozzunk össze mindent. 

A torta összeállítása: 

1. Lépés: Helyezzük az egyik piskótát a torta forma aljára, erre öntsük rá a csokis krém 3/4-ét, simítsd el, majd tedd rá a másik piskótát, öntsd rá a maradék krémet és simítsd el a tetején

2. Lépés: Tedd be a hűtőbe, akár egy éjszakára is, hogy minél jobban megszilárduljon. Tetejét díszítsd kedved szerint tejszínhabbal, marcipánnal, vagy mindkettővel :)

Engedd szabadjára gyermekedet, hogy szabadon szétszedje a tortát! 

Boldog Születésnapot Lénárd :) 

Svéd csirkés saláta - fürjtojással

Sokadszorra is elnézést kérek mindenkitől, hogy ilyen kevés recepttel jelentkezem, körülbelül 20 recept vár arra, hogy megírjam, összeállítsam. A rohanó hétköznapoknak, a gyermeknevelésnek és annak, hogy hetente egy napot újra szakácskodom a blogom látja kárát! No de most mégis sikerült egy kis időre a gép elé ülnöm és ez lett belőle....

Hozzávalók: -12 db fürj tojás
                    - olívaolaj
                    - só,bors
                    - 10-15 juhsajt
                    - 1 csomag póréhagyma csíra
                    - fél csomag ruccola
                    - fél csomag madár saláta
                    - fél jégsaláta
                    - 25 dkg csirkemell
                    - mandula (elhagyható)
                    - rozmaring
                    - pár szelet rozs vagy magvas kenyér
                 
Az öntethez: - kb 1dl tejföl
                    - fél citrom leve
                    - egy löttyintésnyi fehérborecet
                    - 4-6 szardellafilé
                    - egy kis csokor friss kapor

1. Lépés: Moss meg és készíts elő minden hozzávalót, a csirkét csíkozd fel.

2. Lépés:
A fürjtojásról egy pár szót: már régóta meg szerettem volna kóstolni, de a piacokon sajnos nem tudtam hozzá jutni, így maradt a boltban kapható, amiben abszolút nem csalódtam, ugyanis magyar termelőtől származik. Igaz, hogy nagyon pici tojásról van szó és sokan drágának is találják, de én azt mondom, teljesen más íze van mint a sima tyúktojásnak, sokkal intenzívebbnek és tartalmasabbnak mondanám. Nekem nagyon bejött.
Elkészítése: Forrásban lévő sós vízben 2-2,5 percet főzd, majd szűrő segítségével merd át egy tálka hideg vízbe és hagyd kihűlni. Miután kihűlt óvatosan tisztítsuk meg a héjától.

3. Lépés:
Az öntet elkészítése: A kaprot és a szardellákat aprítsd finomra, helyezd egy tálba a többi hozzávalóval együtt és jó alaposan keverd össze.

4. Lépés:
A csirke elkészítése: A felcsíkozott csirkemellet sózd, olívaolajon süsd aranybarnára, ha kész vedd ki egy tálra a csirkemellet és a visszamaradt zsiradékba dobj egy kevés frissen vágott rozmaringot és pirítsd meg benne a kenyeret, isteni lesz ahogy a szaftot magába szívja

5. Lépés:
Tedd egy keverőtálba a zöldségeket, locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal és tépkedd rá a kaprod felét is, laza mozdulatokkal keverd össze az egészet. (én az ilyen salátáknál nem szoktam túlzásba esni az ízesítéssel, mivel az öntetben benne van minden, ami jóízűvé teszi az ételt)

Tálalás:
Halmozd a tányér közepére a salátát, helyezd rá a csirkét, a tojásokat, szelj rá egy kevés juhsajtot. A kenyeret tedd mellé vagy a tányér szélére, tégy az öntetből kedved szerint és máris falhatod :)

Jó Étvágyat!

Zellerkrémleves-vajban párolt almával

Régi kedvencem a zellerkrémleves, de igazán jót nem sikerült készítenem. Egészen mostanáig. Amikkel régebben próbálkoztam, valahogy soha nem volt zeller ízű, ez annak volt köszönhető, hogy a sűrítő anyag(liszt vagy étkezési keményítő) elnyomták az eredeti ízeket, ebben az esetben a zeller ízét. Így arra gondoltam, megpróbálom magával a zöldséggel a sűrítést. Nagyon érezni a különbséget. Íme.....

Hozzávalók: - 5 dkg vaj plusz egy kevés a párolt almához
                    - 1 kg zellergumó 
                    - egy közepes póréhagyma (a fehér része) 
                    - 2-3 db közepes burgonya
                    - 1 liter víz (ha van időd zöldségalaplé)
                    - 1 dl tejszín (elhagyható)
                    - só,bors
                    - 1-2 db alma

Elkészítés: 
1. Lépés: A hozzávalókat tisztítsuk és mossuk meg!Vágjuk kockára a zöldségeket! Készítsünk elő mindent amire szükségünk lesz, mert így gyorsabban és jobban megy a főzés.

2.Lépés: A vajat olvasszuk fel egy lábosban. Tegyük bele a zellert, a póréhagymát és a burgonyát, ha szeretnéd kicsit hagymásabbra, dobj bele egy felkockázott hagymát és egy gerezd fokhagymát. Sózd és borsozd, majd pirítsd 10 percig, míg a zöldségek elkezdenek puhulni.

3.Lépés: Öntsd fel az alaplével a zöldségeket, forraljuk fel, majd forralás után vedd vissza a lángot és lefedve főzd kb 20-25 percig, míg meg nem puhulnak a zöldségek. 

4. Lépés: Rúdmixer segítségével pürésítsd a levest, forrald fel újra, ha sűrűnek találod önts hozzá egy kis vizet és tejszínt, ha szükséges ízesíts utána!

Az alma elkészítése: 
Hámozd meg és magozd ki az almát, vágd vékony csíkokra vagy kis kockákra. Olvassz fel egy kanálnyi vajat egy serpenyőben és süsd arany színűre (a szaftot is kanalazd rá).

Jó Étvágyat!

Serpenyős tonhal steak-meleg paradicsomos babraguval

Régóta szerettem volna megkóstolni a friss tonhalat. Most kaptam is az alkalmon, nem bántam meg. 
Igaz, hogy nagyon drága halról beszélünk, de ha jót akartok enni, ezt muszáj kipróbálnotok. A köret választás már kicsit nehezebben ment, de törekedtem arra, hogy ne hétköznapi legyen. És ami nagyon fontos, hogy nagyon gyorsan elkészíthető. Íme..

Hozzávalók: -3 gerezd fokhagyma
                    -30 dkg koktélparadicsom
                    - egy kis csokor friss bazsalikom
                    -1 db citrom
                    - oregano, friss kakukkfű 
                    - olívaolaj 
                    - 4-6 db szardella
                    - egy kis konzerv jó minőségű fehérbab
                    - 1 db lilahagyma
                    - 1 db chili (ha szereted az erőset)
                    - só, bors
                    - 2x 20 dkg tonhal steak

1. Lépés: Tisztítsd meg és mosd meg a hozzávalókat. A halakat szeleteld, sózd és dörzsöld be alaposan oreganóval . Készítsd elő a zöldségeket is, vágd fél főre a lilahagymát , csepegtesd le a babot, a paradicsomokat vágd félbe, a fokhagymát vágd finomra.

2. Lépés: Egy serpenyőben 1-2 percig pirítsd a fokhagymát, add hozzá a szardellát, a paradicsomot, a lila hagymát és a babot is. Facsard ki a citrom egyik felének levét, pirítsd még pár percig, majd szórd meg a friss bazsalikommal és kakukkfűvel. Végül facsard rá a citrom másik felét is, ízesítsd sóval és borssal ha úgy gondolod.

3.Lépés: Forrósíts fel egy másik serpenyőt, önts bele egy kevés olívaolajat és oldalanként süsd 1-1 percig, hogy szép rózsaszín maradjon a közepe, kiszárítani nagy bűn lenne.

Tálalás: Halmozd egy tányérra a ragudat, tedd a tetejére a halszeleteket. Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal és add át magad az ételnek.

Jó Étvágyat!

Laskagombás Canelloni

Ez a recept igazából egy gomba pörköltnek indult, aztán arra gondoltam, hogy sokkal többet érdemelnek ezek a szép gombák. Utólag azt kell, hogy mondjam jól döntöttem, hiszen remekül sikerült!
Íme...

Hozzávalók a raguhoz: - 4 szelet húsos szalonna
                                    - 2-2,5 dl tejszín
                                    - 1 csokor petrezselyemzöld
                                    - 2 db sárgarépa
                                    - 1 csomag canelloni
                                    - 25-30 dkg laskagomba vagy bármi más fajta gomba
                                    - 1 fej vöröshagyma
                                    - 3-4 gerezd fokhagyma
                                    - 20 dkg trappista és pár kisebb kocka gorgonzola (ínyenceknek)                                         
                                    - só,bors
                                   
Hozzávalók a besamel mártáshoz: -10 dkg vaj
                                                    - 2-3 dl tej
                                                    - 3-4 e.k. liszt
                                                    - pár szál friss kakukkfű  

A ragu elkészítése:
1. Lépés: A zöldségeket és a gombákat tisztítsd meg (a gombához kevés vizet használj, mert könnyen magába szívja a vizet). Készíts elő minden hozzávalót!

2. Lépés: A szalonnát kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a hagymát, kevés pirítás után hozzáadjuk a sárgarépát és a gombát is, sózzuk, borsozzuk. Miután kicsit összeesett felöntjük a tejszínnel és 5 percig főzzük. A tűzhelyről félrehúzva szórd meg egy jó marék friss petrezselyemmel.

3. Lépés: A besamel mártás elkészítése: Egy kis fazékban forrald fel a tejet, miután felforrt, olvaszd fel a vajat, hintsd meg a liszttel és keverd el csomómentesre. Ezután állandó kevergetés mellett szép lassan öntsd hozzá a forró tejet, fűszerezd sóval és borssal. Én plusz bolondításnak szoktam bele szórni egy kis kakukkfüvet, így még ellenállhatatlanabb lesz a mártás. Sokan azt mondják, hogy a besamelnek nagyon sűrűnek kell lennie, de én inkább a közepes sűrűséget szoktam választani, mert sokkal könnyebb vele dolgozni.

4.Lépés: Vajazz ki egy tepsit. Ezután kezd el töltögetni a ragut kiskanál segítségével, minden egyes kis hengeredbe (jó móka). A megtöltött hengereket fektesd egymás mellé, terítsd szét rajta a besamelt és szórd meg a kedvenc sajtoddal, vagy ami éppen van a hűtődben. Előmelegített sütőben(175-180 C°-on) Kb. 20-25 percig süsd (ez tészta függő)

Frissen fogyaszd, hiszen a tészta frissen jó!

Jó Étvágyat!

Házi gnocchi fenyőtinóru gombával

Ez a recept egy szombati piacozás közben állt össze a fejemben. Megmondom őszintén, sokáig kerültem az erdei gombákat, féltem, nehogy valami bajunk legyen az elfogyasztásuk után, hisz annyi rossz történetet lehet hallani manapság. De ezen a szombaton vettem a bátorságot és felmentem a vásárcsarnok emeleti szintjére és kitárult előttem a gombák mennyországa :) Rengeteg gyönyörű és illatos fajtával ismerkedtem meg! Teljesen véletlenül találkoztam a mostani receptben használt gombával is, ez a fenyőtinóru gomba, ismertebb nevén vajgomba! Ez egy sárgás barna, kissé nyálkás kalapú, fenyvesekben lelhető gomba.
Nagyon fontos, hogy a kalap bőrét főzés előtt húzzuk le, különben nyálkás lesz az ételünk.(Én elfelejtettem) 
Íme...

Hozzávalók:  
A gnocchihoz:  - k.b.: 0,20-0,30 kg vajgomba 
                      - 1 kg burgonya
                      - 2 db tojás
                      - 30-35 dkg liszt
                      - só,bors 

A raguhoz:  - 10 dkg vaj
                   - 1 dl fehérbor
                   - egy jó marék petrezselyemzöld
                   - só,bors

A gnocchi elkészítése: 

1. Lépés: Mosd meg a burgonyát és héjastól főzd meg sós vízben (kb 40-50 perc - burgonya függő). Fontos, hogy nagyjából egyforma méretűek legyenek, mert akkor egyszerre puhulnak. Ügyeljetek arra is, hogy ne főzzétek szét a burgonyát, mert akkor megszívja magát vízzel és nem lesz tökéletes a gnocchi. Ha ez mégis előfordulna, vagy szétreped a burgonya, 5-10 percre tegyük 100-120C°-os sütőbe száradni! 

2. Lépés: Még melegen meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük egy tálba. Készíts egy mélyedést a közepébe, önts bele a tojást, sózd, aztán tedd bele a liszt háromnegyedét. Kezd el összegyúrni, de amint összeállt ne gyúrd tovább, mert gumi szerű lesz, ha úgy látod, hogy nagyon ragad, adj még egy kevés lisztet. Egy puha tésztát kell kapnod.

3. Lépés: Lisztezett deszkára borítsuk a tésztát és lapítsuk négyzet alakúra (kb 1,5 cm vastagságúra) Ebből a tésztából 1,5 cm-es hasábokat vágunk, majd henger alakúra sodorjuk, 1-2 hengert egymás mellé teszünk és 1-1,5 cm-es darabokat vágunk. Enyhén lisztezett villával díszítsünk meg minden darab tésztát (enyhe nyomással). Minél előbb főzzük meg, különben leragad a deszkára. Főzni addig szoktam amíg fel nem jön a víz tetejére: 1-3 perc (Egyből a ragura merjük) Nincs hideg vizes hűtés :)

A gombás ragu elkészítése: 

1. Lépés: A gombák héját lehúzzuk, a hozzávalókat előkészítjük.

2. Lépés: Serpenyőben felolvasztjuk a vaj felét és enyhén dinszteljük a fokhagymát, ügyelve arra, hogy ne kapjon színt, különben keserű lesz. Ráöntjük a gombát és még egy kis vajat, majd kis lángon pároljuk tovább. Hozzáöntjük a bort és feljebb tekerjük a lángot, hogy az alkohol elpárologhasson, majd lezárjuk.

3. Lépés: Egy fazékban forralj sós vizet, majd dobd bele a gnocchit és óvatos kevergetéssel várd meg míg a felszínre jön. Ha megfőtt szűrő segítségével merd a ragura, szórd meg frissen vágott petrezselyem zölddel, reszelj rá egy kevés parmezánt és máris fogyaszthatod.

Hmmmmmmmm...

Isteni...

Jó Étvágyat!!

U.I.:Más fajta erdei gombával is isteni finom...