Karamellás diótorta

Édesanyám hozott nekünk két nagy zacskó friss diót, így gondoltam jobb frissen elhasználni amennyit csak lehet!
Olyan receptet kerestem, amiben jó sok dió van, így ezt találtam: ebben szinte csak dió van :) 
Mennyei, ahogy a karamell elolvad a szánkban. 
Íme a recept.....

Hozzávalók a tésztához:  -175 g liszt
                                     - 85 g kis kockára vágott vaj
                                      -50 g porcukor
                                      -1 tojássárgája

Hozzávalók a töltelékhez: -200 g porcukor
                                        -100 g vaj kis darabokra vágva
                                        -200 ml tejszín
                                        -200 g tisztított dió

Elkészítés:

1.Lépés: Melegítsd elő a sütőt 170 C°-ra. Tedd a lisztet a vajjal és a cukorral együtt keverőgépbe, keverd addig míg finom morzsalékos lesz. Add hozzá a tojássárgáját és egy-két kanál vizet, keverd kemény tésztává.

2. Lépés: Borítsd lisztezett nyújtófára a tésztát, gyúrd össze egy kicsit, majd nyújtsd ki annyira, hogy kicsit túl lógjon a tortaformán. Tedd át a nyújtófa segítségével a formába (24cm) és nyomkodd a széléhez hogy ne legyen levegős. A lelógó részeket ne vágd le, mert a tészta kicsit össze fog ugrani.

3.Lépés: Helyezz a tésztára sütőpapírt és nehezéknek használj egy kevés rizst, hogy rajta maradjon a tésztán, majd helyezd a sütőbe 10 percre, vedd le a sütőpapírt és süsd még 5 percet.

4.Lépés: Fogj egy serpenyőt és állj neki a tölteléknek. Gyenge lángon kezd el melegíteni a cukrot 3 ek vízzel. Fontos, hogy lassan végezd ezt a folyamatot, ha nem akarod elégetni a cukrot. Mikor teljesen feloldódott, tekerd feljebb a lángot és főzd addig míg aranybarna nem lesz. Húzd le a tűzhelyről és tedd bele a vajat, ha elolvadt öntsd rá a tejszínt. Tegyük vissza a tűzhelyre és addig kavargassuk míg el nem válik az edénytől! Mehet bele a dió is.

5.Lépés: Tedd a diós krémet a tésztára és terítsd szét egyenletesen. Mehet vissza a sütőbe 10 percre, míg a krém rotyogni nem kezd. Ha kész hagyjuk pihenni egy kicsit!

Nagyon fontos: Soha ne kóstold meg a karamellt, az ujjadat se dugd bele, mert nagyon csúnya égési sérüléseket okoz!

Karácsonykor nem hiányozhat ez az édesség sem az asztalról :)

Jó Étvágyat!

Roséra sült kacsamell - házi krokettel - fehérborban párolt mézes körtével

A kacsamell számomra a legfinomabb része a kacsának, a májánál is ízletesebbnek találom, persze csak ha jól van elkészítve, ugyanis ha túl sütöd nem marad puha és szaftos, kívül pedig aranybarna és ropogós. Hmmmm, imádom ezt az ételt

Hozzávalók:- 0,5 kg burgonya
                   - 2 db tojás
                   - 20-25 dkg liszt
                   - só, bors, szerecsendió
                   - friss petrezselyemzöld
                   - 2 db kacsamell
                   - 4 db körte vagy birsalma
                   - fahéj, fehérbor
                   - méz

A krokett elkészítése:
1. Lépés: Mosd meg, majd helyezd a héjas egész burgonyát egy fazékba és főzd kb 40-50 percig. Hagyd kihűlni, majd hámozd meg, nyomd át burgonyanyomón, és várd meg, amíg teljesen kihűl.

2. Lépés: Öntsd egy keverőtálba a burgonyát és a lisztet, de csak annyi lisztet, hogy közepesen lágy tésztád legyen. Kézzel dolgozd össze a hozzávalókkal is, de ne gyúrd sokáig, mert akkor gumi szerű tésztát fogsz kapni.

3. Lépés: Két kanál segítségével szaggasd közepesen meleg olajba, süsd aranybarnára, majd csepegtesd le.

A Kacsamell elkészítése:

1. Lépés:  Tisztítsd meg a melleket, vágd le a felesleges zsírdarabokat, csont darabokat. Bőrét egy éles kés segítségével  mindkét irányba bevagdossuk, intenzíven sózzuk, borsozzuk hogy jól átjárják a fűszerek a húst. Ha van rá lehetőség egy nappal előbb is lesózhatjuk és akkor biztos a siker. Melegítsd elő a sütőt 200C°-ra.

Megjegyzés: A hús sütésének akkor állj neki, ha a krokett felét kisütötted, mert nem jó, ha sokat állni hagyod.

2. Lépés: Egy felhevített serpenyőben kérgezzük mindkét oldalát míg szép aranyszínű nem lesz.
Ha ezzel megvagy, tedd a melleket egy kisebb tepsibe, öntsd rá az olajos szaftot és tedd a 200C°-os sütőbe 8-10 percre. Ennél ne süsd tovább, esetleg kevesebbet, attól függ mennyire szeretnéd átsütni.
Pár percet pihentessük, majd szeljük vékonyra. (Ha szükséges itasd fel a szeletelés közben keletkezett vért, mert az nem mutat jól a tányéron)

A körte elkészítése:

1.Lépés: A körtéket mosd meg, távolítsd el magházukat és vágd a kívánt formára.

2.Lépés: Egy edénybe önts kb 1dl fehérbort, kevés vizet, ízesítsd fahéjjal, szegfűszeggel, párold puhára, közvetlenül tálalás előtt locsold meg egy jó adag mézzel és már tálalhatod is.

Tálalás: Helyezz a tányér egyik felére 4-5 szem krokettet, a másik felére készíts legyezőt a libamell szeletekből. Locsold meg enyhén a húst a fehérboros öntettel, tégy rá pár szemet a körtékből is, és add át magad az ételnek! Hmmm.... Isteni finom!

Jó Étvágyat!

Angyalkuckós sütivásár

Az elmúlt két napban nagy fába vágtam a fejszém! Szinte olyan süteményeket sütöttem a jótékonysági vásárra, amiket még sosem készítettem. 

Megmondom őszintén, kicsit féltem is a dologtól, de szerencsére jól sikerült mindegyik és itt az alkalom, most meg is kóstolhatjátok mit sütöttem ki :) Gyertek el és jótékonykodjatok, lesz még forralt bor és forrócsoki is. No és persze még több finom sütemény Réka és Sándor jóvoltából. Egyenlőre csak képes beszámoló a sütésről, de hamarosan receptek is lesznek. A következőkkel készültem: Mandulás csokoládé torta, Almás-mandulás pudingtorta, Narancsos kuglóf, Karamellás dió torta, Diós-csokis muffin, Narancsos-mandulás muffin.

íme.....

Roston ponty sütőben sült zöldségekkel

Nagyon szeretem a pontyot, főleg azért, mert frissen be lehet szerezni az év bármely szakában, egészséges és finom is. Sokan csak is kizárólag halászlében tudják elképzelni, félreértés ne essék, én is imádom halászlében, de roston elkészítve sem fogsz csalódni, ezt garantálom :)

Hozzávalók:- 4 db ponty patkó 
                   - 4-6 db közepes méretű sárgarépa
                   - 2-3 db cékla 
                   - 2 fej lila hagyma
                   - 2 e.k. barna cukor
                   - só,bors
                   - olívaolaj
                   - kevés liszt és paprika
                   -1 db citrom 
                   
Elkészítés:
1. Lépés: Hámozd meg a hozzávalókat és szeleteld tetszés szerint (én szeretem ha nem egyformára van vágva) Tisztítsd és mosd meg a halat is.

2. Lépés: Tedd egy tepsibe a zöldségeket, locsold meg olívaolajjal , sózd, borsozd és hintsd meg egy kevés barna cukorral majd told be a 180 C°-os sütőbe 30-40 percre. (A sütési idő általában a céklától függ)

3. Lépés: Miközben sülnek a zöldségek, készítsük elő a halszeleteket. Sózzuk mindkét felét, mert a sótlan halnál nincs rosszabb a világon. Forgasd meg a paprikás lisztben és kevés olajon süsd finom ropogósra mindkét felét, de csak akkor, ha már megsültek a zöldségek, hiszen minden frissen az igazi.

Ez a köret húsokhoz is remekül passzol.

Tálalás: A tányér egyik felére halmozd a zöldséget, a másik felére pedig a ponty szeleteket. 

Frissen reszelt olajos fokhagymával vagy frissen facsart citromlével fokozhatod az élvezeteket! 

Hmmmm....

Jó Étvágyat!
  

A legfinomabb mézeskalács

Számomra ez a sütemény jelenti a karácsony kezdetét, az illata és íze nélkül nem tudnék elképzelni egy karácsonyt sem! Idén jóval az ünnepek előtt került sor az elkészítésére, mivel egy jótékonysági süteményakcióba kezdtünk bele! Felejthetetlen napot tölthettem csodálatos és csupa szív emberekkel, sosem felejtem el. 

Hozzávalók:-1 kg liszt 
                   -2 tk. szódabikarbóna 
                   -25 dkg margarin 
                   -40 dkg méz 
                   -20 dkg barna cukor 
                   -2 db tojássárgája 
                   -1 csipet fahéj 
                   -szegfűszeg

Díszítéshez:-1 db tojásfehérje 
                   -25 dkg porcukor 
                   -1 csipet só

1. Egy nagyobb keverőtálba tegyük bele a lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a fűszereket, valamint mindezek tetejére a megolvasztott margarint.
2. A mézet melegítsük meg, majd öntsük hozzá a többi alapanyaghoz.
3. Szép lassan kezdjük el keverni, én kézzel szoktam csinálni, mert akkor érzem, hogy mennyit kell még gyúrni. Miközben keverem, adjuk hozzá a tojássárgákat. Ezután kezdődik az alapos gyúrás, míg közepesen kemény tésztát kapunk.
4. Ha kész, egy lisztezett deszkán gyúrjuk át mégegyszer. Nyújtsuk fél centi vastagra, és különböző formákkal szaggassuk ki. Tegyük sütőpapírral borított sütőlapra, és 180 fokon süssük 8-10 percig, amíg aranybarna nem lesz. A tepsiből kivéve hagyjuk kihűlni. Csak a teljesen kihűlt és megkeményedett mézeskalácsot lehet tojásfehérjehabbal dekorálni, különben mehfolyik.
5. A tojásfehérjét a 25 dkg porcukorral és a csipet sóval kemény habbá verem, majd habzsákba töltve lehet dekorálni a mézeskalácsokat.

Megjegyzés:Sütés után már másnap fogyasztható, mert nem törik bele az ember foga, de ha egy-két hétig állni hagyjuk, szinte elolvad az ember szájában! Érdemes kipróbálni, garantált sikert hoz!

Fehérboros csirkemell póréval és rizzsel

Ez a recept egy igen gyors hétköznapi recept, igazán könnyű elkészíteni és a fehérbortól nagyon finom is lesz az ételünk! Ennél az ételnél a Vylyan Pincészet Fehérborát találtam a legmegfelelőbbnek, szeretném kifejezni hálámat a támogatásukért! De most jöjjön az az egyszerű kis recept:

Hozzávalók:-1 egész csirkemell (bőr nélkül)
                   -Egy jó marék csiperke gomba
                   -1 db póréhagyma
                   -Olívaolaj
                   -1 e.k vaj
                   -1 jó pohár fehérbor (azért ne csak a bort lehessen érezni)
                   -1 Csokor friss petrezselyemzöld
                   -2-3 dl főzőtejszín
                   -1 db citrom vagy lime
                   -só,bors
                   -1 bögre rizs

1.Lépés: Általában az ilyen gyorsan elkészíthető ételeknél mindig a rizs főzésével kezdek.
A rizs elkészítése: Soha nem szoktam mérleggel kimérni a rizst, bögrét szoktam használni, 1 bögre rizshez 1,5-2 bögre forró vizet öntök. A rizst lepirítjuk, addig míg áttetsző nem lesz majd felöntjük a vízzel. Ha el kezd forrni, le szoktam zárni a tűzhelyet és innentől már fedő alatt meg is puhul mire elkészülsz a raguval.

2.Lépés: A Hozzávalók előkészítése: A pórét és a gombát jó alaposan mosd meg,

mert általában nagyon földes szokott lenni, majd szeleteld vékonyra

3.Lépés: Forrósíts olívaolajat és egy kevés vajat serpenyőben, tedd bele a póréhagymát, löttyintsd meg egy pohár borral és egy kevés vízzel, majd lefedve párold pár percig, ízesítsd sóval borssal, aprítsd finomra a petrezselymet, aztán mehet bele a csíkokra vágott csirkemell a gomba és a tejszín is. Keverd össze és közepes lángon kb 10-15 percig főzd, tálalás előtt facsard rá a citrom egyik felének a levét.

Tálalás: Készíts egy kis kupacot a rizsből a tányér közepére, majd kanalazz a raguból a tetejére és tedd mellé a citrom felét, szórd meg egy kevés frissen vágott petrezselyem zölddel.

Ugye milyen egyszerű?

Jó Étvágyat

Zabpelyhes sült alma

Ez a recept nagyon hirtelen jött, és a hideg idő hozta meg az ihletet hozzá, no meg persze, hogy sok almánk van itthon. Imádom amikor keverednek a karácsonyi illatok a lakásban, teljesen más így hazajönni. No de nem akarok untatni senkit, jöjjön az első desszert receptem ....

Hozzávalók:-4 db szép alma
                   -5 dkg vaj
                   -2 db babérlevél
                   -szegfűszeg ízlés szerint
                   -5 dkg zabpehely
                   -10 dkg barna cukor
                   -1 db narancs
                   -1 db citrom 
                   -fahéj
                   -1 löttyintés whisky 

Elkészítés:
1. Lépés: A vaj ne legyen hűtött, hogy könnyedén össze tudd dolgozni a hozzávalókkal, de az is jó, ha fél percre be dobod a mikróba :) Melegítsd elő a sütőt 180 C°-ra 

2.Lépés: Vágd ki az almák magházát, de ne úgy, hogy félbe vágod. Nekem van erre egy célszerszámom, amit csak egyszerűen átszúrok az almán és ki is jött a magház, de késsel is nagyon könnyedén meg lehet oldani a dolgot.Tűzdeld meg az almákat szegfűszeggel.

3.Lépés:  Egy késsel vízszintesen vágd körbe az almádat, nem kel olyan mélyen, csak egy picit. Tedd az almákat egy sütőedénybe. 
Morzsold apróra a babérleveleket, öntsd egy tálba a hozzávalókat és kézzel jó alaposan keverd át. Tömködd a tölteléket a magházba és kívülről is kicsit meg kenheted.

4. Lépés: Tedd az előmelegített sütőbe kb 30-35 percre, süsd addig míg aranybarna és puha nem lesz.
Várj egy kicsit ,hogy hűljön.

Tálalás: Tedd az almát egy tányérra, kanalazd rá a karamelles zabpelyhet, ami lefolyt a tepsi aljára.
Ráadás egy kis vanília fagyi ;)

Isteni finom...

Jó Étvágyat

Spagetti a tenger gyümölcseivel

Nagyon szeretek tésztát készíteni, enni talán azért, mert gyorsan megvan és finom is! Itt is fontos megjegyeznem azt, ha jót akarsz enni, válaszd a jobb minőséget, mind a tésztából mind a feltétből. 
Igaz, drágábban jössz ki, de megéri! Íme a recept...

Hozzávalók: -Kb 25-30 dkg tenger gyümölcse mix(feldobhatod egy pár friss fekete kagylóval is ha kapsz)
                   -Fél csomag spagetti 
                   -2-3 gerezd fokhagyma
                   -1-2dl paradicsomlé
                   -2db paradicsom
                   -olívaolaj
                   -só,bors
                   -chili paprika
                   -spagetti tészta
                   -kevés fehérbor

1. Lépés: Hámozd meg és mosd meg a hozzávalókat, ha nem friss tengeri herkentyűkkel van dolgod, hanem fagyasztottal, kéz meleg vízben olvaszd ki, majd ha kiolvadt, jó alaposan csepegtesd le. (nagyon fontos az olvasztás, ugyanis ha fagyosan tennéd az edénybe, nagyon sok vizet engedne ki magából és így nagyon híg ragud lenne!

2. Lépés: Tegyél fel egy fazék sós vizet! Közben neki állhatsz a ragu elkészítésének. Egy serpenyőben kevés olívaolajon fonnyaszd meg a vékonyra szelt fokhagymát, ha csípősen szeretnéd, dobj rá egy kis chilit.

3.Lépés: Add hozzá a tenger gyümölcsei keveréket, sózd, borsozd, löttyints rá egy kevés fehérbort, párold-pirítsd kb 8-10 percig (hozzávalótól függ). Kockázz rá 2 db paradicsomot és önts rá egy kevés paradicsomszószt, pár percig főzd, hogy össze érjenek az ízek. Van aki olívásan szereti ezt a receptet, de én jobban szeretem a paradicsomos változatot.

4. Lépés: Dobd bele a tésztát a forrásban lévő vízbe (ne törd el a tésztát, inkább válassz nagyobb edényt)
Minden spagetti tészta más, így a főzési idő ettől függ. Van, hogy már 5 perc alatt jó, de van, hogy kell 7 perc. A lényeg, hogy al dente legyen. Szűrd le, de szigorúan tilos lemosni hideg vízzel, csak csöpögtesd!

5.Lépés: Öntsd rá a tésztát a ragura, rázd össze és tálald minél hamarabb!

Hiszen a tészta is csak frissen jó.

Jó étvágyat!

Erdei gombás rizottó, friss kakukkfűvel,házi sonkával

Sokan azt gondolják, a rizottó készítése abból áll, hogy sima rizzsel össze keverünk valamit és kész is. Ez nem így van. Azt kell, hogy mondjam, aki nem szeret az edény felett őrködni, az ne is álljon neki ennek a receptnek, mert a rizottó készítés művészet, nagy odafigyelést igényel! Többféle rizottó rizs létezik, de én a mostani rizottómhoz a carnaroli rizst fogom használni: Ez egy vékony, hosszúkás szemű rizs, könnyebb és keményítősebb a többi fajtánál, de mivel kétféle keményítő is van benne, főzés közben szinte teljesen áttetszővé válik. A formáját is remekül megtartja és képes magába szívni annyi folyadékot, hogy a rizottó isteni krémes legyen. 
Főként egyszerűbb és elegánsabb rizottókhoz használjuk. Ezért fontos a jó minőség, amit nem is bízok a véletlenre. 
Nagy köszönet Ferikének, hogy biztosítják számomra a minőségi termékeiket. 
No de most vágjunk bele a főzésbe...

Hozzávalók:- 1 bögre rizottó rizs
                   - 1 jó pohár fehérbor
                   - só,bors,friss kakukkfű
                   - olívaolaj
                   - vaj (jó minőségű)
                   - grana padano (parmezán)
                   - erdei gombák (tetszés szerint)
                   - fokhagyma,hagyma
                   - házi sonka
                   - alaplé
                   -1 db sárgarépa(elhagyható)

A jó rizottót jó párszor el kell készítenünk  mielőtt rájövünk hogyan épül fel az étel öt különböző lépéseken keresztül, aminek eredménye az egyszerre krémes és al dente állag, vagyis a jó rizottók legfőbb jellemzője. Nekem sem elsőre sikerült, de mostanra az egyik legkedveltebb étel lett számomra amit szeretek elkészíteni.

Elkészítés:

Szükségünk lesz egy fazék zöldség alaplére, amit a tűzhelyre teszünk, közvetlenül oda, ahol a rizottót fogjuk készíteni.

1. Lépés: Hagymát fonnyasztunk - néha fokhagymával együtt - vajon. Általában ennyi az egész, de ennél a receptnél a hagymához már ekkor tehetünk pár szárított vargányát. A lényeg az, hogy csak olyan hozzávalót tegyünk a hagymához amely nem fő szét a következő 20 percben.

2. Lépés: A rizs pirítása a hagymás alapon, ezt addig végezzük míg a rizs át nem melegszik, ez azért van, hogy a szemek egyszerre puhuljanak meg. Ekkor hozzá öntünk egy jó pohár fehérbort, majd hagyjuk teljesen elpárologni, mielőtt elkezdenénk a rizshez adagolni az alaplét. Vegyük vissza a lángot közepes állásba!

3. Lépés: Ezek után fokozatosan a rizshez adjuk az alaplét, egyszerre mindig csak egy merőkanállal. Csak akkor adjuk hozzá a következő adagot, ha a rizs már majdnem teljesen magába szívta az előzőt . Közben folyamatosan kevergetjük, anélkül hogy a rizsszemek összetörnek.

4. Lépés: Tegyük bele a főbb hozzávalókat (erdei gombák, só, bors, kakukkfű) Hogy pontosan mikor kell belerakni, attól függ, mennyire finom állagú vagy kemény az adott hozzávaló. Általában akkor őrzi meg az ízét legjobban, ha a főzésünk vége felé adjuk a rizshez,nem az elején. Amikor a rizs elkészült, tehát már puha, de még al dente, levesszük a tűzről, és egy percig pihentetjük (nem keverjük), hogy kissé hűljön.

5. Lépés: Elérkeztünk az utolsó lépéshez. Ez adja meg a rizottó egyedi, krémes állagát: hozzá keverjük a hideg vajat és a sajtot.

Egy külön serpenyőben lepirítjuk a házi sonka szeleteket!

Ezután már csak tálalnunk kell - minél előbb annál jobb!

Jó Étvágyat!

Ebben a receptben Jamie Oliver és Giorgio Locatelli inspirált!

Sült pisztráng, csőben sült csicsókával

Ebből a receptből sem az lett aminek indult, eredetileg egy sült burgonyás körettel van, de én vágytam egy kis újra, egy kis másra. Így fogtam magam, és lementem a termelői piacra, hogy keressek valami újat és így találtam rá a csicsókára és az egyszerű receptre, amit Jamie Könyvében leltem és alakítottam kicsit.Íme...

Hozzávalók(4-6főre):-300ml tejföl vagy tejszín
                                -2 darab citrom
                                -2 gerezd fokhagyma
                                -1 marék friss kakukkfű
                                -3 marék reszelt parmezán
                                -só,bors
                                -1 kg csicsóka
                                -2 marék zsemle morzsa
                                - olívaolaj
                                -1 csokor kakukkfű vagy petrezselyemzöld
                                -4 db pisztráng

A csicsóka elkészítése:
1.Lépés:Hámozd meg a csicsókát,vágd fel ceruza vastagságúra. Melegítsd elő a sütőt 220 C°-ra
                                  
2.Lépés: Egy mély tálban keverd össze a tejszínt vagy a tejfölt, a citromlevet, a fokhagymát és  a parmezán egy részét, ízesítsd sóval és borssal. Dobd bele a csicsókát. Alaposan keverd el és tedd hőálló edénybe. 
                                  
3.Lépés: A zsemlemorzsát keverd össze a kakukkfűvel és a maradék parmezánnal, az ízesített morzsát egyenletesen szórd rá a csicsókára a tetejét locsold meg egy kevés olíva olajjal. Nagyjából 45 percig süsd, de mindenképp addig míg a csicsóka puha a morzsa pedig aranybarna nem lesz.

A pisztráng elkészítése:
1 Lépés: Tisztítsd meg a pisztrángokat, majd irdald be ,így jobban átjárják a fűszerek és jobban átsül.
                                   
2.Lépés: Sózd, borsozd a belsejét tömd tele fűszernövényekkel ízlés szerint, tégy bele pár karika citromot is, locsold meg olívaolajjal
                                   
3.Lépés: 240 C°-os sütőben 12 percig süsd, így finom szaftos marad.

Tálald ízlésednek megfelelően!

Jó Étvágyat!

Őszi gyümölcsös saláta, kecske sajttal, mézes diós csirkemellel

Ami azt illeti ez a recept hirtelen jött, eredetileg egy teljesen más salátát szerettem volna készíteni, de végül ez lett belőle. Gyors és nagyon finom, így ősszel pedig kihagyhatatlan.

Hozzávalók:-1 marék dió

                   -1 db alma

                   -1 fürt szőlő

                   -10 szem koktél paradicsom(kihagyható)

                   -fél fej jégsaláta

                   -1 kis csomag ruccola

                   -fél kecskesajt

                   -1 db körte

                   -méz

                   -olívaolaj

                   -só,bors

                   -fél citrom leve

                   -20-25dkg csirkemell

Elkészítés:1.Lépés:Mindent alaposan moss meg(a ruccolával bánj óvatosan)

                2.Lépés:A gyümölcsöket és a salátát tetszés szerint aprítsd (Én nem szeretem ha szabályosra van vágva minden) Helyezzük egy tálba a hozzávalókat, óvatosan keverjük össze a kezünk segítségével.

                  

                3.Lépés: Készíts egy kis tálkába olívaolajos-citromos öntetet 

Az öntethez:-só,bors

                   -fél citrom leve

                   -5-6 e.k. olíva olaj

                   -1 e.k. fehérborecet

            

A csirke elkészítése: csíkozz fel kb 20-25 dkg csirkemellet, enyhén sózd. Egy serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott diót, ha megpirult öntsd ki a deszkára vagy a pultra, hogy le tudd pirítani a csirkemellet, ha szép aranysárga, mehet hozzá a méz, de vigyázz el ne égesd, csak karamellizáld, szórd rá a diót, rázd össze és kész is.

Tálalás: Halmozd a salátát a tányér közepére, a tetejére önts annyi csirkét amennyit szeretnél szórd meg egy kevés kecskesajttal, és annyi öntetet amennyi jól esik.

Jó Étvágyat!

Szarvasgerinc burgonyafánkkal,vörösborban párolt körtével erdei gyümölcsökkel

Ezzel a recepttel több helyen is találkoztam ,de egyik helyen sem volt szerencsém dám szarvassal dolgozni. Annak is a legfinomabb részével: a gerincével, fenségesen puha és szaftos ez a rész.

Szerencsésnek érzem magam, hogy elkészíthettem ezt az ebédet,ezért köszönet jár apósomnak, hiszen ő szerezte az alapanyagot. Íme....

Hozzávalók: A Szarvasgerinchez:-Kakukkfű

                                                  -Só,bors 

Körtéhez és az erdei gyümölcshöz:-Vörösbor 3-4dl

                                                    -cukor 4ek

                                                    -víz 2dl

                                                    -Egész fahéj 2-3 rudacska

                                                    -Erdei Gyümölcs keverék

                                                    -Étkezési keményítő

Fánkhoz:-25dkg főtt burgonya

             -30dkg liszt

             -2 tojás sárgája

             -2dkg élesztő

             -kevés cukor az (élesztőhöz)

             -5dkg vaj

             -só

             -tehetünk bele áfonyát vagy kandírozott gyümölcsöket,ezzel is színesebbé téve a fánkot

A fánk elkészítése:

1.Lépés:A burgonyát meghámozzuk,kockára vágjuk majd puhára főzzük, ha kihűlt burgonyanyomón átnyomjuk.
2.Lépés:Az áttört burgonyához adjuk a többi hozzávalót,a lisztet olvasztott vajat,tojások sárgáját és a felfuttatott élesztőt, enyhén sózzuk (ez nem mindig szükséges,ha elég sós a krumpli, erre nincs szükség). Az egészet összegyúrjuk, majd kelni hagyjuk 30-40 perc kb  
3.Lépés:Miután megkelt összegyúrjuk még egyszer, hogy ne legyen olyan levegős, nyújtó táblára helyezzük és nyújtófa segítségével 2 cm vastagságúra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
4.Lépés:A kiszaggatott fánkokat nem forró, hanem közepesen meleg olajban kisütjük ,de vigyázzunk, mert ha hideg az olaj megszívja magát, viszont ha forró, nyers marad a közepe. Csepegtetjük...

A Körte és az erdei gyümölcs elkészítése:
1.Lépés:A bort, a vizet és a cukrot bele öntjük az edénybe,bele helyezzük a megtisztított körtéket és addig pároljuk, míg puha nem lesz. A megpuhult  körtét félre tesszük.
2.Lépés: A megmaradt levet mártássűrítővel sűrítjük, majd hozzá adjuk az erdei gyümölcs mixet,ne főzzük sokáig mert könnyen szétesnek a gyümölcsök.

A szarvasgerinc elkészítése:
1 Lépés: A húst jó alaposan megmossuk,kb 15 dkg-os szeleteket vágunk belőle, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel jó erősen át dörzsöljük. Fontos hogy a húst közvetlen tálalás előtt frissen süssük, mert így sokkal finomabb és szaftosabb marad. Ki ahogy szereti, úgy süsse, én szeretem ha kicsit rózsaszín a közepe.
2.Lépés:A Húsnak mindkét felét kérgezzük, kb 1-1 perc oldalanként, majd 200C°-os sütőben addig süssük amilyenre szeretnénk. Én amit készítettem kicsit tovább sütöttem kb 10 percet, de így is finom szaftos lett.
Ízlésesen lehet tálalni.
Megjegyzés: A húst pácolni is lehet 2-3 nappal elötte,csak nekem most sajnos nem volt rá időm
A páchoz:étolaj,rózsabors.friss kakukkfű,babérlevél szükségeltetik amibe bele helyezed a húsikat
Jó étvágyat kívánok

Rozmaringos Sütőtök Krémleves

A sütőtök számomra igen kedvelt zöldség, csak azt sajnálom hogy nem lehet hozzájutni egész évben. Szerencsémre most pont szezonja van, így ezért döntöttem ,hogy ezzel az egyszerű, de igen finom levessel indítok.

Hozzávalók:-0,5-1kg Sütőtök
                 -1 Fej vöröshagyma
                 -3-4 gerezd fokhagyma
                 -1 szál rozmaring
                 -Olivaolaj
                 -só,bors
               
1.Lépés: A tököt,hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. Miután ez megtörtént felkockázzuk a tököt, a fokhagymát vékonyra szeljük, a hagymát és a rozmaringot apróra vágjuk.

2.Lépés: Egy ek olíva olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd a fokhagymát és a rozmaringot,de vigyázzatok: ne pirítás történjen mert a fokhagyma gyorsan keserű tud lenni.

3.Lépés: Rá öntjük a felkockázott tököt,sózzuk (azért szoktam az elején sózni,hogy levet engedjen) pár keverés után felöntjük (legjobb zöldség alaplével,de otthon erre sajnos nincs ideje az embernek így marad a víz) Hogy sűrű levest kapjunk, ne vigyük túlzásba a felöntést ,csak hogy éppen el lepje a tököt.
Kb:.20-25 percig főzzük, majd a tűzhelyről félre húzva rúdmixer segítségével pürésítjük, szükség szerint utána ízesítünk sóval, kevés borssal ,forraljuk fel még egyszer (ha nem lett elég sűrű,akkor egy kevés étkezési keményítőt kis vízzel keverjünk ki és hozzáöntve gyorsan megoldja a problémát, természetesen ez újabb forralást igényel)

4.Lépés: Piríthatunk mellé bármilyen  magot amit találunk otthon, ez már csak ízlés kérdése.

Jó Étvágyat Kívánok ;)

Bevezetés

       Kedves Olvasók! 

Hosszú időn keresztül gondolkodtam azon,hogy neki kezdjek egy gasztroblog írásának,mert számomra a főzés olyan dolog, amit nehéz szavakba foglalni,főzés nélkül nehezen tudnám elképzelni az életem!

Szugfil Máté vagyok, Pécsen szakácsként végeztem. Az ötlet, hogy szakács legyek, legidősebb bátyám unszolására született meg, érdekes, hogy egy ilyen apróság mennyire más mederbe tudja sodorni az ember életét :)

Szeretném azt is leszögezni az elején, hogy én nem egy profi szakács vagyok,se nem chef, én csak egy egyszerű ember vagyok, aki nagyon szeret főzni. Tudásom legjavát volt kollégáimnak és barátaimnak köszönhetem, nagyon sokat segítettek, segítenek a mai napig.

Egy pár sort írnék a címről is: Nagyon sokat tűnődtem hogy mi is legyen a cím,és végül rá kellett jönnöm, hogy végig előttem volt a válasz,egy egyszerű, de mindent elmondó címet választottam: az Étkezőasztalt. Igen fontos szerepet tölt be minden ember életében, itt történnek a nagy és fontos beszélgetések, viták, barátokkal kártyapartik, iszogatások és a legfontosabb: az Ünnepi ebédek és vacsorák. Kezdetét veheti az evés,miközben újabb beszélgetések kezdődnek.

A receptekkel kapcsolatban szeretném megjegyezni, hogy nagyrészt olyan receptek lesznek, amiket nem én találtam ki, hanem olyanok, amiket mástól tanultam az évek során. Sokat fogok csemegézni Jamie és Gordon receptjei közül, de a kedvenc szakácsom Giorgio Locatelli sem maradhat ki a sorból. Apró változtatások azért lesznek a recepteken ....

Kellemes Főzést Mindenkinek :)